Acidità min. | 4,5 g/l |
Alcool | 21,00% |
Composizione vino | Sangiovese min.50%, altri |
Estratto secco min. | 25,0 g/l |
Affinamento minimo | fino al 1.Novembre del terzo anno successivo alla vendemmia |
L'Occhio di Pernice è un vino dolce con un processo di invecchiamento eccezionalmente lungo, durante il quale più di metà del liquido evapora.
Valutazione
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