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Lo Speck Alto Adige IGP deve il suo carattere inconfondibile al metodo di lavorazione tradizionale. Il disciplinare di produzione prevede un'affumicatura leggera della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 settimane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale.
Speck Alto Adige
Alimento
Lo speck Alto Adige č un tipo di speck italiano, della salumeria altoatesina.
Lo speck č ottenuto da una coscia di suino completamente disossata che, differentemente dalla preparazione del prosciutto crudo, viene aperta e tirata, lievemente salata... Wikipedia
Categoria: salume
Consorzio di tutela: Consorzio Tutela Speck Alto Adige
Luogo d'origine: Italia
Regione: Trentino-Alto Adige
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